Bäckermeister Heiner Beck ist Bäcker des Jahres 2021. Er legt großen Wert auf hohe Qualität der Rohstoffe, gutes Wasser und Teigruhe. Außerdem ist es ihm wichtig zu wissen, wo die Rohstoffe herkommen und wer sie anbaut.
Seit 2011 bezieht er sein gesamtes Getreide von der Schwäbischen Alb, in Bioqualität. Dies glückt ihm durch eine enge, respektvolle und von Vertrauen geprägte Zusammenarbeit mit den Landwirten.
